Monosodium Glutamate ဆိုတာ ဘာလဲ ၊ စားဖို့ ဘေးကင်းလား ။

Monosodium Glutamate ကို MSG ဟုခေါ်သည်။ဟင်းလျာအမျိုးမျိုး၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် ဆယ်စုနှစ်များစွာ အသုံးပြုလာခဲ့သည့် အစားအသောက်ထည့်ဆေးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။သို့သော်၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏ဘေးကင်းမှုနှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများနှင့် ပတ်သက်၍ အငြင်းပွားဖွယ်ရာများနှင့် ငြင်းခုံမှုများလည်း ဖြစ်ခဲ့သည်။ဤဆောင်းပါးတွင်၊ MSG ဆိုသည်မှာ အစားအသောက်များတွင် ပါဝင်သည့်လုပ်ဆောင်ချက်၊ ၎င်း၏ ဟာလာလ်အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း၊ ထုတ်လုပ်သူများ၏ အခန်းကဏ္ဍနှင့် အစားအစာအဆင့် ပေါင်းထည့်သည့်အရာအဖြစ် အလုံးစုံ ဘေးကင်းမှုတို့ကို လေ့လာပါမည်။

Monosodium glutamate (msg) အမှုန့်ဆိုဒီယမ်ဆားသည် အစားအစာများစွာတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော glutamic acid ၏ ဆိုဒီယမ်ဖြစ်သည်။၎င်းကို 20 ရာစုအစောပိုင်းတွင် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ပထမဆုံး သီးခြားခွဲထုတ်ပြီး ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ပေးစွမ်းနိုင်မှုကြောင့် ၎င်း၏ကျော်ကြားမှုသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းသို့ လျင်မြန်စွာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။Glutamic acid သည် ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဒိန်ခဲ၊ မှိုနှင့် အသားများကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင်လည်း သဘာဝအတိုင်း ရှိနေပါသည်။

၏အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်monosodium glutamate granuleအစားအစာများတွင် umami အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်ဖြစ်သည်။Umami ကို အရသာ သို့မဟုတ် အသားအရသာအဖြစ် မကြာခဏဖော်ပြလေ့ရှိပြီး ၎င်းသည် အချို၊ အချဉ်၊ ခါး၊ အငန်တို့နှင့်အတူ အခြေခံအရသာငါးမျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။MSG သည် ကျွန်ုပ်တို့၏လျှာများပေါ်ရှိ သီးခြားအရသာလက်ခံနိုင်သော အာရုံခံကိရိယာများကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသောအရသာကို မထည့်ဘဲ ပန်းကန်တစ်ခု၏ အလုံးစုံအရသာကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ဟာလာလ် စားသောက်ကုန် ထုတ်ကုန်များအတွက် ဝယ်လိုအား မြင့်တက်လာနေပြီး MSG သည် ချွင်းချက်မရှိပါ။ဟာလာလ်ထောက်ခံချက်သည် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်သည် ဟာရမ်ရင်းမြစ်များမှရရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမရှိခြင်းအပါအဝင် အစ္စလာမ့်အစားအသောက်လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေပါသည်။MSG ၏အခြေအနေတွင်၊ ၎င်းကို ဟာလာလ်လက်မှတ်ရထုတ်လုပ်သူများထံမှ ရင်းမြစ်ရရှိပြီး Haram ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးများမပါဝင်သရွေ့ ၎င်းကို ဟာလာလ်ဟု သတ်မှတ်သည်။

ထုတ်လုပ်သူများ MSG ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ကျော်ကြားသော ထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်များကို စားသုံးရန် ဘေးကင်းကြောင်း သေချာစေရန် တင်းကျပ်သော လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာကြသည်။၎င်းတွင် အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေခြင်း၊ တင်းကျပ်သော စမ်းသပ်မှုလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို အသုံးချခြင်း၊ ကောင်းမွန်သော ကုန်ထုတ်လုပ်မှု အလေ့အကျင့်များကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အာဏာပိုင်များက သတ်မှတ်ထားသော စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများကို လိုက်နာခြင်း ပါဝင်သည်။ကျော်ကြားသော ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ထုတ်ကုန်များကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် စားသုံးသူများသည် ၎င်းတို့စားသုံးသော MSG ၏ ဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးကို ယုံကြည်စိတ်ချနိုင်သည်။

အစားအစာထည့်ဆေးအနေဖြင့် MSG သည် ကျယ်ပြန့်သော သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနများကို ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းအာဏာပိုင်များက စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု မှတ်ယူထားသည်။အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေးကော်မတီ (JECFA)၊ နှင့် ဥရောပအစားအစာဘေးကင်းရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့ (EFSA) တို့သည် MSG ကို စားသုံးသောအခါတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် လုံခြုံသော (GRAS) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုကြောင်း ကြေညာထားသည်။ ပုံမှန်ပမာဏ။

သို့သော်၊ အချို့သောလူများသည် MSG ကို အာရုံခံနိုင်စွမ်း သို့မဟုတ် သည်းမခံနိုင်မှု ကြုံတွေ့ရနိုင်ပြီး ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ နှာရည်ယိုခြင်း၊ ချွေးထွက်ခြင်းနှင့် ရင်ဘတ်တင်းကျပ်ခြင်းစသည့် လက္ခဏာများ ခံစားရနိုင်သည်။ဤအခြေအနေကို MSG လက္ခဏာရှုပ်ထွေးသော သို့မဟုတ် "တရုတ်စားသောက်ဆိုင်ရောဂါလက္ခဏာစု" ဟုလူသိများသော်လည်း MSG ပါဝင်သော မည်သည့်အစားအစာကိုမဆိုစားသုံးပြီးနောက် ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။ဤတုံ့ပြန်မှုများသည် ရှားပါးပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ပျော့ကြောင်းသတိပြုရန် အရေးကြီးသည်။ထို့အပြင်၊ လေ့လာမှုများသည် ထိန်းချုပ်ထားသော စမ်းသပ်မှုများတွင် ဤလက္ခဏာများကို အဆက်မပြတ် မျိုးပွားရန် ပျက်ကွက်ခဲ့ပြီး အခြားအကြောင်းရင်းများသည် တစ်ဦးချင်းတုံ့ပြန်မှုများကို အထောက်အကူပြုနိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။

အဓိက နဲ့ စျေးရောင်းတာတွေရှိတယ်။အစားအစာထည့်ပါ။ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီတွင်ထိုကဲ့သို့သော

Soya Dietary Fiber ၊

Aspartame Powder

Dextrose Monohydrate

ပိုတက်စီယမ် sorbate

ဆိုဒီယမ် benzoate အစားအသောက် additives

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ MSG သည် umami အရသာကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြင့် အမျိုးမျိုးသော ဟင်းလျာများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုသော အစားအစာထည့်သည့် ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။လက်မှတ်ရထုတ်လုပ်သူများထံမှ ရင်းမြစ်ရရှိပြီး ဟာရမ်ထည့်ဝင်ပစ္စည်းများမှ ကင်းလွတ်သည့်အခါ ၎င်းကို ဟလာလ်ဟု သတ်မှတ်သည်။MSG ထုတ်ကုန်များ၏ ဘေးကင်းမှုနှင့် အရည်အသွေးကို အာမခံရန်အတွက် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ထုတ်လုပ်သူများသည် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။အချို့သောသူများသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ရှားပါးသော လက္ခဏာများခံစားရနိုင်သော်လည်း ပုံမှန်ပမာဏဖြင့် စားသုံးသောအခါတွင် MSG ၏ ဘေးကင်းမှုကို ကျယ်ပြန့်စွာ သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနများက ပံ့ပိုးပေးသည်။မည်သည့်အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းကဲ့သို့ပင်၊ မျှတမှုနှင့်တစ်ဦးချင်းစီသည်းခံမှုကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။