ပဲ peptideသေးငယ်သောမော်လီကျူး oligopeptide သည် 200-800 daltons ရှိသော မော်လီကျူးအလေးချိန်ရှိသော သေးငယ်သော မော်လီကျူးတစ်ခုဖြစ်ပြီး enzymatic hydrolysis၊ ခွဲထုတ်ခြင်း၊ သန့်စင်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပဲပရိုတင်းကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။အမိုင်နိုအက်ဆစ်သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များဖြစ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၈ မျိုးကို ကိုယ်တိုင်ပေါင်းစပ်၍မရပါ။

ဖွဲ့စည်းပုံ အင်္ဂါရပ်

Pea peptide သည် လူသားကြီးထွားမှုအတွက် လိုအပ်သော အာဟာရကို ထောက်ပံ့ပေးရုံသာမက ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်းများနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်များကိုလည်း ကောင်းမွန်စေသည်။pea polypeptide ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုမှတစ်ဆင့် ပဲပေါ်လီပက်တစ်ဒ်တွင် ပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ ရေထိန်းသိမ်းမှု၊ ပဲပရိုတင်းထက် အဆီစုပ်ယူမှု ပိုမိုကောင်းမွန်ကြောင်း သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။

လျှောက်လွှာ

(1) Food Additives : Pea polypeptide သည် ရေဓာတ်ကို ထိန်းထားနိုင်ပြီး အဆီစုပ်ယူမှုနှင့် ဂျယ်ဖွဲ့စည်းမှု ကောင်းမွန်သောကြောင့် ၎င်းကို ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် အခြားအသားထွက်ပစ္စည်းများတွင် အစားအစာထည့်သုံးနိုင်သည်။Pea polypeptide သည် အမြှုပ်ထွက်ခြင်းနှင့် အမြှုပ်ထွက်ခြင်း အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိရှိပြီး ကြက်ဥအစား မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် ထည့်နိုင်သည်။ထို့အပြင်၎င်းသည်အလွန်ကောင်းမွန်သော emulsification ပါသောကြောင့်၎င်းကိုအမျိုးမျိုးသောအစားအစာများအတွက် emulsifier အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည်။

(၂) ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ- မြင့်မားသော အာဟာရဓာတ်များနှင့် ပရိုတင်းဓာတ်မြင့်မားသော ဝိသေသလက္ခဏာများဖြင့် ပဲစေ့ peptide သည် လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန် အမျိုးမျိုးကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေပါသည်။ထို့အပြင်၊ ပဲ peptide သည် ကြားနေ PH ရှိပြီး ခါးသောအရသာမရှိသည့်အပြင် စျေးနှုန်းလည်း ချိုသာသောကြောင့် နို့ပရိုတိန်း peptide တွင်ထည့်သွင်းထားသောကြောင့် အာဟာရမျှတရုံသာမက စျေးလည်းသက်သာပါသည်။နို့ရည်ဖော်မြူလာအတွက် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအစားအစာနှင့် ကလေးထိန်းများတွင် အသုံးပြုရန် မျှော်လင့်ထားသည်။

ပဲပရိုတင်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ကျယ်ပြန့်သော သယံဇာတနှင့် စျေးနှုန်းချိုသာစွာ ရှိပြီး ဤအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် ပရိုတင်းတွင် စုစည်းမှုပုံစံဖြင့် တည်ရှိသောကြောင့် လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ စုပ်ယူမှုနှင့် အသုံးချမှုကို ပြင်းထန်စွာ အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။အစာခြေလမ်းကြောင်း အင်ဇိုင်းများ လုပ်ဆောင်ပြီးနောက် ပရိုတင်းကို သေးငယ်သော မော်လီကျူး peptide ပုံစံဖြင့် အဓိကစုပ်ယူကြောင်း သုတေသနအချို့က သက်သေပြခဲ့သည်။နိမ့်သော peptide ၏ စုပ်ယူမှုနှုန်းသည် ထိုအမိုင်နိုအက်ဆစ်များထက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။